熟咸菜怎么拌好吃？
准备食材和调料 准备一个大点的容器，把蒜泥、辣椒、醋、酱油、白糖按1：3：5：8的比例调成浇汁，放在一边静置腌渍半小时左右入味。 准备一盆清水，放入一勺白醋，化开之后把黄瓜或者胡萝卜洗净，这样能更好的保持表皮的完整。 如果有压蒜器，直接用压蒜器把大蒜捣成蒜泥；如果没有的话，也可以用刀剁得碎一点，但是注意别剁成酱了。 大蒜本身有一股辛辣的味道，但是通过蒜汁儿的稀释，再经过长时间的发酵，这种味道就淡了很多。所以千万不要怕苦害怕吃不了味儿就不放蒜啦！那样可就大错特错了！ 把泡好的萝卜捞出来沥干水，放一边待用。这个泡的时间不是越久越好吃哦，根据你泡的菜的性质而定，一般1-2天就可以了。
拌咸菜啦！ 先把切好的咸菜跟蒜末一起放到盛有调好汁儿的容器里拌匀，然后盖上盖子或者盖上保鲜膜，让酱汁儿充分入味儿。大概需要两个小时吧。（这里我用的是玻璃罐子，因为好看~如果用的是密封保鲜盒就不用盖盖子了哈） 在等酱料入味的同时可以处理一下蔬菜丝，切成细丝备用。（我个人比较喜欢切得细一点的蔬菜丝，但是如果切得太细容易出汤儿，所以在刀工上还是要把握得当哦～）
两小时后打开盖子，先舀上一勺香喷喷的酱汁儿，尝下味道，按照个人喜好决定要不要再加盐调味哟～（我是不建议加盐了，因为之前泡的时候已经用盐水浸泡过啦，而且后续还有盐味儿的酱汁儿呢） 把搅拌均匀的咸菜和蔬菜丝混合起来，一盘鲜香脆嫩，开胃解馋的小菜就搞定啦～