卤鸡肠子怎么做好吃？
1、准备食材，鸡肠子洗干净用淡盐水浸泡20分钟以上； 葱切段、姜切片备用。
2、锅中放适量水，加入葱姜，料酒，八角，桂皮，香叶和盐煮开后小火炖半小时左右（时间可以根据个人口味适当添加）。
3、捞起煮熟的鸡肠子放入盘中冷却待用。 另取一锅，锅内加适量油，七成热时倒入切好的小米椒和泡椒段，小火熬至香味浓郁，辣味突出。
4、将冷却好的鸡肠放入锅中，加入小米椒泡椒汁以及少许老抽拌匀后小火焖煮5分钟左右，大火收干汤汁即可出锅装盘。 如果喜欢酸辣口味的朋友还可以在焖煮的过程中加入白醋或者陈醋。
Tips：买回来的猪大肠表面会有多余的油脂，这些油脂不仅口感差而且很难清洗，所以在处理猪大肠的时候可以将肥油全部撕掉，然后反复用清水冲洗干净。