纯瘦肉怎么做好吃？
1.干煸肉丝 原料：青椒，里脊肉。调料：干辣椒、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉、盐、糖少许做法步骤： ① 里脊肉洗净切丝，用酱油、盐、料酒、水淀粉拌匀待用。青辣椒洗净切丝； ② 炒锅烧热，到油，依次放入花椒、干辣椒炒香后，和一起搅匀，盛出待用； ③ 再起锅，倒入肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用； ④ 锅中留底油，放入青辣椒煸炒至软身，加入炒好的肉丝，加一点白糖和鸡精调味即可。
2.洋葱炒肉片 材料：洋葱半个，猪瘦肉300克辅料：姜，葱，泡红椒，蚝油，豆瓣酱，料酒，生抽，生粉各适量。 做法步骤： ① 将猪肉切成薄片，加入一勺蚝油，半勺食用油，一勺料酒，一勺生抽抓拌均匀，再加入一勺生粉抓拌均匀腌制10分钟； ② 洋葱去皮切小块，生姜切片，葱切段，泡红椒切碎备用； ③ 热锅注入油，下入腌好的猪肉炒至断生后捞出备用； ④ 另起锅注入油，下入姜片，葱段，泡红椒爆香，然后再倒入洋葱翻炒均匀；
⑤ 接着再倒入炒好的猪肉翻炒均匀； 最后加入适量的食盐调味，少许的生抽提鲜，再撒上些葱花即可出锅装盘了。
3.酱爆鸡丁 配料：嫩鸡脯肉400g，黄瓜1根，鸡蛋清1个，姜丝5g，大葱段10g，甜面酱10g，黄酒30ml，干淀粉8g，精盐1g，味精1/2g，白糖5g，香油6ml，植物油30ml 做法步骤： ①把鸡脯肉洗净控干水分后切成小丁状，然后装入碗中并调入蛋清、绍酒、盐搅拌上浆，最后淋入少许香油拌匀静置约15min；把黄瓜洗净后切去两头，再切成大小合适的丁块；取一大碗调匀成湿淀粉待用。
②在炒锅内添入植物油，烧至五成热时将鸡丁下锅滑散，捞出沥油待用。 在原锅中留下少量底油上火加热，投入姜丝炸香，再放入甜面酱略炒，随后倒入黄瓜丁、鸡丁以及剩余的调味料同炒约2min即成。
4.水煮牛肉 主料：牛腱子，莴笋; 辅料：芹菜，蒜瓣，香菜; 调料：郫县豆瓣，酱油，醋，味精，干红辣椒，花椒，高汤或清水 做法步骤： 1.将牛肉切成长约5cm，窄约3mm的片放碗中，加酱油、料酒入味； 2.将油菜心、莴笋叶分别洗净，菜心剖成四瓣； 芹菜择洗干净切成段； 3.锅烧热下油烧至六成热，将郫县豆瓣，干辣椒，花椒，味精，菜籽油炒香，加入高汤烧沸出味； 4.然后将芹菜，生菜叶，莴笋尖放在火锅内垫底，再将肉片下锅煮熟，出锅盛盘；
5.最后锅中舀入汤，放入酱油，味精，醋调成红亮的咸鲜味芡汁，浇在肉片上，撒少许香菜末即可。 喜欢辣的可以加点辣椒粉哦~