土豆肉丝怎么画？
土豆洗净去皮，切细丝。加入少许水，将土豆丝泡片刻，去掉多余的淀粉，沥干水分。加入黄酒、白糖、精盐、酱油调成芡汁。炒锅烧热，放油适量，将肉丝炒熟，放入土豆丝炒，浇芡汁，再翻炒几下即成。
土豆去皮，洗净，切成细丝，放入清水中泡去淀粉。猪肉洗净，切成5厘米长的肉丝，放入碗内，加盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。炒锅烧热，放入猪油，烧至八成热，投入肉丝，炒散，加葱花。土豆丝捞出沥水，扑上干淀粉。锅烧热，放入猪油，烧至六成热，投入土豆丝、大蒜，炒匀。加入肉丝、鸡汤、盐，炒匀煮至土豆熟，撒上葱花即可。
制作提示
1、要注意熟处理。土豆含淀粉较多，不宜炒食，以免食用后产生不适感。若炒食，宜先用沸水焯一下后再炒。2、烹制此菜不能用武火，也不能用凉水泡，否则不易炒熟，且口感较差。3、芡汁不宜过厚，以粉得多、汁少者为佳，否则萝卜在炒制后过于湿烂，口味较差。4、因土豆丝受热会炸开，故在炒制时锅要烧滚烫，再到入土豆丝炒煮，并调味。上盘时尽可能沥尽油。