煮熟的莲子有什么营养？
1、蛋白质和氨基酸 莲子的蛋白质含量高达20.0%，其中含有人体必需氨基酸17种，总氨基酸含量高达56.83%；
2、脂肪 其中不饱和脂肪酸的含量较高，达到85%以上，还有丰富的固醇类、酯类等。还有蜡样物质等。
3、碳水化合物 主要包括蔗糖、葡萄糖、果糖以及半乳糖。
4、微量元素 包括Ca(钙)、Cu(铜)、K（钾）、Na（钠）、Mg（镁）、P(磷)、Sr（锶）Zn（锌）等。
还含有较大量的维生素C、维生素B族、胡萝卜素等物质。 还含有丰富的生物碱、植物碱、多糖等成分。
《中国药典》记载：莲子肉含多聚糖、胆碱、蛋白酶抑制剂、抗贫血因子。
现代医学发现，莲子中还含有棉子糖、 D-甘露糖、D-葡糖糖、D-异亮氨酸、L-精氨酸、L-组氨酸、 L-赖氨酸、L-酪氨酸、 L-苯丙氨酸等多种氨基酸。