鸡爪炒土豆怎么做？
这道鸡爪炒土豆的做法其实非常简单，把买回来的新鲜鸡爪清洗干净后用油炸熟，然后再搭配着土豆一起炒，加入葱姜蒜等调料，炒出香味后再加点白糖、陈醋和生抽调味，炒熟后即可出锅。 不过要注意的是，在炸制鸡爪的过程中油温要高一些，这样才能把鸡爪中的油脂逼出来，吃起来会更加香酥入味。
【鸡爪炒土豆】 所需食材：鸡爪、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白砂糖、陈醋 1、准备适量的新鲜鸡爪，先把鸡爪放到清水中浸泡出血水，随后再清洗一遍，并把指甲去掉（吃的时候会更干净）。
2、鸡爪处理好之后放入盆中，然后加入适量的料酒、盐、生抽和老抽，抓拌均匀后腌渍半小时左右。 同时准备好葱段、姜片、大蒜片和八角桂皮香叶等香料，干辣椒切段，备用。
3、起锅烧油，油温六成热时，将腌渍好的鸡爪下锅炸至表面金黄酥脆，这时可以捞起来控油了。 另外起一锅，倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜等香料炒香，接着加入干辣椒段和花椒炒香。
4、香料煸炒至出香味后，然后把炸好的鸡爪下锅翻炒，这时可以根据个人口味调入适量的白砂糖和白醋，翻炒均匀入味就可以了。（如果喜欢汤汁多的就可以不加淀粉勾芡了，如果不喜欢可以多加一点淀粉，调成糊状效果更佳）
5、就这样一道简单又好吃的鸡爪炒土豆就做好了，色泽诱人，鲜香扑鼻，入口咸香软糯，真的特别好恰！