蛏子煮完怎么好吃？
昨天去海鲜市场，买了两斤蛏子。早上煮了一锅，吃了个饱。 首先把买回来的蛏子放在盐水里养着，我用了大概一斤的蛏子，四斤左右的水。然后准备葱姜蒜和豆瓣酱。 水开后放进蛏子。
注意！一定要开水下锅，不然会让蛏子的肉收缩，口感就不好了。并且在水里少放点油、盐或者味精。让蛏子尽量入味。 煮到蛏子开口就马上关火，别开太大的火烧久了就不鲜嫩了。然后把火关掉，让蛏子在汤水里继续泡着，这样可以更入味儿。
等几分钟，等到汤水凉一些，用筷子把蛏子一个接着一个夹起来放到盘子里面。最后把剩下的卤汁搅匀，浇在蛏子上就好了。 小贴士： 1.买来的蛏子最好在淡水中浸泡一下，让它把体表的水渍排出去，这样煮的时候才不会滑掉。 2.为了去腥提鲜，可以适量放些生抽，白糖和白醋。但不要放得太早，否则会破坏酱油里面的氨基酸，营养成分就会缺失。（我家从来不放鸡精） 3.很多人喜欢在煮熟的蛏子里灌入醋和辣椒，做成酸辣蛏子。其实这样做会使蛏子发酸，口感过咸而辛辣。应该先用淡盐水洗去表面的黏液，再煮熟食用就行了。