风干带鱼做好吃吗？
以前在海鲜批发市场上过班，风干鱼是常做的。 先说做法吧！风干鱼的做法有很多种，南方和北方的口味是不一样的哦！ 南方的风干鱼主要是以咸鱼为主，搭配剁椒或者豆豉做料汁浸泡一段时间就可以吃了。用油煎炒一下味道更香。
北方的风干鱼呢主要指的是海鱼，做法跟南方有点类似。不过北方气候干燥，风干的时间要更长一些。做之前先用清水泡一泡（可以加点醋去腥），然后蒸熟了吃。也可以炖豆腐、蘑菇之类。我最喜欢做的是炸烹鱼，把鱼放在面糊里裹一层，下锅炸了，再配上应季的黄瓜丝、香菜段，倒上辣椒油、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉等调料，拌匀了开吃。那可是我儿时最快乐的记忆呀~现在回想起来都觉得美滋滋的。
除了风干鱼以外，我们还会做风干虾米、风干鱿鱼等等，方法都一样。只不过买回来的鲜鱿鱼要先给它去掉内脏啊什么的，不然做出来的风干鱿鱼很脏不好看。 风干鱼的保存呢分两种情况。
一种是还没有做成风干鱼的时候，新鲜鱼肉的保存。刚刚捕捞上来的鱼类，在低温的情况下是可以停止呼吸的。所以，新鲜的鱼肉用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻室里面，至少可以多放两三天。
另一种就是风干的成品如何保存。这个简单，找个密封性能好的瓶子，或者是保鲜膜盖子盖紧，放个一两个月是没有问题的。