鱼怎么做才好吃吗？
我！超爱吃鱼！但是我不挑食！不爱吃的鱼我不会做╮(￣▽￣)╭ 先上硬菜！糖醋鲤鱼，发源于河南开封的知名菜肴。 原料：鲤鱼一条、面粉适量（用来裹鱼肉） 调料：香醋、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精（可不放） 第一步：鲤鱼收拾干净后两面划花刀，用料酒和少许盐抹匀腌渍片刻备用； 第二步：将面粉加清水调成糊状，均匀涂抹在鲤鱼身上（腹部也要涂） 第三步：炒锅加热，倒入植物油，烧热后放入鲤鱼炸至表皮酥脆，呈金黄色捞出控油（炸的过程中可以复炸一次更脆） 第四步：另起锅，加入食用油，放入葱花、姜丝爆香，加入香醋、生抽、老抽、白砂糖，调成糖醋汁，小火煮至砂糖融化并起泡，立即下鲤鱼，快速颠锅使鱼片均匀蘸满汤汁，撒上白芝麻、葱花装饰即可。 外酥里嫩，唇齿留香……啊～一口下去满嘴爆浆的感觉简直棒呆了~~~ 来，再上道硬菜！酸菜鱼！ 我家经典款，有腌笃鲜那味了属于是。 原料：黑鱼一条、酸菜适量 辅料：生姜、大蒜、小葱、香菜、小米椒、鸡蛋 调料：食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、生粉 第一步：鱼处理好以后清洗干净，沿脊背用刀轻轻划开，但不要切断！然后用厨房纸擦干表面水份待用； 第二步：酸菜切丝，生姜切丝，红辣椒切段，小葱切葱花，大蒜切片，香菜切段备用； 第三步：用蛋清、淀粉、少许食盐、胡椒粉抓匀腌制鱼片； 第四步：炒锅中加入适量植物油烧热，放入切好的葱姜蒜、辣椒段爆香，然后下入酸菜一起煸炒出香味，依次调入食盐、白糖、陈醋、味精调味，最后倒入足量开水，沸腾后转小火炖煮5分钟左右关火； 第五步：把调好味的酸菜汤倒入提前烧烫的砂锅，放入腌好的鱼片，盖上盖子慢火焗至熟烂，最后撒上葱花和香菜段点缀一下即可上桌啦。 吃的时候再搅合搅合~拌饭一流！ 下面推荐几款家常做法。 第一道：干锅鱼块。 食材：草鱼一条约重一斤、土豆两个、莲藕一节、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白糖、老抽、生抽、白酒、醋 步骤：①鱼处理干净后，用刀斜着把鱼身切成薄片，加入食盐、姜片、葱段、料酒拌匀腌渍10分钟以上； ②土豆削皮切块，莲藕去皮切块，香菜、葱头切碎，姜蒜切片备用； ③热锅冷油，放入两勺豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，干辣椒圈、花椒、八角、小茴香、香叶片片翻炒，再放入藕块、土豆块炒匀； ④加适量清水或火锅汤料，放两勺白砂糖煮开后，加入腌好的鱼片，大火烧开，淋入一茶杯白酒，快速翻动煮熟，最后滴几滴白醋提味，撒入葱花、香菜即可端锅上桌啦！
第二道：番茄鱼。 这个鱼汤可酸爽了，喜欢酸辣口味的可千万别错过。 材料：青鱼中段约五两、鸡蛋一个、香葱三棵、生姜二片、胡椒粉、料酒、盐、香油、水淀粉 步骤：①洗净鱼切薄片，用适量的盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌渍一小时左右入味； ②西红柿用开水烫后去皮，剁成碎粒； ③花生油下锅烧热，投入生姜片炝锅，再投入番茄碎，炒出香味后加入适量的鸡汤或者温水，放入盐、胡椒调味。 再把腌渍好的鱼片挤去水分，沾匀干淀粉下锅煮沸后，用筷子拨散，慢炖一两分钟至熟，最后淋入水淀粉勾芡，明炉热菜，洒上葱花即可食用。
第三道：水煮鱼。 爱吃辣的千万别错过！ 原料：草鱼一条约重一斤、黄豆芽、生菜、香菜、香葱、生姜 配料：大蒜、大葱、大辣椒、白芝麻 调料：食用油、花椒、郫县豆瓣、香辣酱、酱油、糖、醋、鸡精、高汤 步骤如下： ①鱼肉片成薄片，用清水反复冲洗直至血水完全除去； ②豆芽去根，葱、姜、蒜切末，辣椒、香菜、香葱均切成小段； ③锅内热油，四成热时下辣椒、豆瓣酱、香辣酱和葱姜蒜爆香，加入高汤或是清汤，调入酱油、糖、醋和鸡精，将汤烧开之后捞出渣子； ④放入豆芽煮3-5分钟，再把生菜放进去烫一下，捞起放入碗底，再将鱼片放入锅中煮熟盛在碗中，上面撒些葱花、香菜以及熟的白芝麻，浇上冒烟的滚烫的热油即可。
