新鲜笋怎么炖好吃？
油焖春笋（鲜嫩春笋500克、葱2根、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙 清水适量） 1、准备好所需材料，春笋去壳洗净，切成段； 2、锅加油烧热，下入葱花爆香，再倒入切好的竹笋，翻炒至变软； 3、淋入生抽和老抽，加入白糖，再倒入适量水没过食材，大火烧开，小火慢煮，汤汁收浓即可关火。 小贴士： 炒制时适当多放些油，因为这道菜需要大量油来焖制。如果喜欢排骨的味道，可以在炒制过程中加入适量排骨酱或豆瓣酱。
腌笃鲜（鲜肉200g、咸肉200g、生姜2-3片、小葱2根、料酒少许） 做法与油焖春笋差不多，只不过这次是用高压锅，把咸肉先煮半小时，再将整只春笋放进去一起煮开，加点儿盐调味就可以了~喜欢白汤的可以多煮会儿，喜欢味道重一些的还可以在起锅之前撒点儿胡椒粉！
其实腌笃鲜里最有趣的就要数那块咸肉了，据说最好的咸肉应该用秋菜腌制的，但一般家里做不到那么精细，就用普通的青菜腌制吧，那种清香味儿才是最美好的回忆啊～
老卤水春笋（春笋400g、生抽30ml、老抽15ml、冰糖5g、干辣椒2个、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、麻椒1小撮） 这个做法是我自己研究出来的，特别特别好吃！ 首先把老卤水煮沸，然后下入切好的春笋，再根据个人口味调好酱汁，把切掉的辣椒段、八角、桂皮和香叶都放进去，小火煮约30分钟，让味道融入进去就好了。这个就不用加糖了，生抽和老抽里已经含有甜味了。