拌黄瓜干怎么做好吃？
“小凉菜，大功夫”，这句饭桌上流传的俗语，说的其实就是凉拌菜。它们往往制作简单，但是却很考验做菜人的手艺与细心程度。 夏天到了，凉拌菜应该是最受欢迎的一类菜肴了。今天分享一道快手又美味，做法超简单的凉拌菜——花生拌黄瓜。
【食材准备】
陈醋、生抽、辣椒油、花生米、花椒粉、大料汁、白糖。
【步骤一】
锅中放多一点的油，冷锅冷油放入花生米，开小火慢慢炸，直到把花生米炸至颜色发黄，捞出来铺在盘子底部待用；
很多人在做凉拌菜的时候，都喜欢先过一遍水。其实很多蔬菜当中都含有水分，如果提前用水泡过，再做凉拌菜的时候就不用另外加水了，既省时间又可以保持蔬菜的原汁原味儿。
【步骤二】
黄瓜用擦刀擦成细丝，加入少许盐，拌匀了腌制10分钟；
【步骤三】
十分钟后，腌出了一部分水分，把水倒掉不要。然后开始调酱汁：在小碗里放两勺生抽、一勺老抽、三勺香醋（也可以再加一点点白酒）、半勺白砂糖和一小撮花椒粉，搅拌均匀后倒在黄瓜里。
小贴士：加一点食醋可以让菜品更鲜香，加一点儿食用油或者香油能够防止青菜变色。
【步骤四】
最后上面撒一把葱花点缀一下，再舀一勺红油辣椒浇在上面，拌均匀就可以吃了。又香又脆的花生米配上清新爽口的黄瓜丝，一口咬下去，唇齿留香，真的超级好吃！