什么盒子蛋糕好吃？
作为一个做了六七年糕点师傅的我，可以很明确的告诉你，目前市面上卖的盒子蛋糕基本都是失败的 首先我们要知道为什么盒装蛋糕会失败呢？ 因为盒装的蛋糕在制作的过程中因为密封的缘故无法与外界的空气中的水分产生接触，使得蛋糕的水份流失，出现了干瘪的情况，同时由于缺乏与氧气发生作用，使得蛋糕的口味变淡。
那什么样的盒子蛋糕才是合格甚至是优秀的呢？ 首先要符合这三个条件 第一就是松软 第二是湿润 第三是新鲜 这三个条件同时也是我们判断一个糕点是否合格的标准 而要满足这几个条件的蛋糕，必须是现做现卖，或者是经过短时间的高温蒸煮，让其在有限的空间内进行轻微发酵，使它的组织变得柔韧而又细腻。
但是大多数的盒装蛋糕都是冷藏保存的；这样不仅影响了口感也影响了风味，最关键的是它没有活性酵母的存在，使得其很难同时具备柔软、湿润以及新鲜这三个特征 因此我建议大家不要吃冷冻的盒装蛋糕！
不过现在也有一些商家做出了不错的盒装蛋糕，比如榴莲芝士欧包做的盒子。里面含有新鲜剥开的榴莲肉和咸蛋黄颗粒的软欧包，搭配顺滑的芝士奶油，一口下去能吃到所有食材混合在一起的口感，真的太棒了！ 我每次去面包店都会买两个回来当早餐。