酸姜怎么腌制好吃？
首先，要选用新鲜嫩姜来制作。将新姜洗净晾干水，切成薄片状，尽量的薄，这样有利于入味。然后，放盐、花椒、辣椒，搅拌均匀，使盐均匀覆盖在姜上，并放置24小时，期间要注意多搅拌几次，使香料更能渗入生姜里。 24小时候后，把生姜捞起，沥干水分待用。这时你可以看到食盐已经基本溶解了。
然后再加入白酒、白砂糖，还是充分拌匀，盖上盖子，腌制10天左右就可以吃了。 做好的酸姜咸度适中，香醇可口。用来下饭下酒都非常好！ 小贴士
1、切好的姜片不要直接放入瓶子中，这样做很容易让姜末发芽，最好放在太阳下面晾晒2~3天，这样不仅可以去除姜里面的辛辣味，还可以杀菌杀虫，使其更卫生安全。
2、制作过程中，千万不要沾油或者生水，否则会发霉腐烂。
