土豆牛肉怎么烧的？
土豆烧牛肉以用料普通，操作简便著称，在许多的家常菜谱中都能够见到它，堪称最平民化的素食菜。
牛肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，让人百吃不厌。土豆性味甘平，有健脾胃溃疡、利尿消肿等功效。《本草纲目》就曾记载：“此物补脾胃，益气力，去膀胱水，治水肿，宽中也。” 牛肉和土豆一起烹调，无论是在烹调方法还是在食疗方面，都有许多特色。
烹制此菜肴应特别注意以下几点：
1、土豆烧牛肉，不可图省事，切好的牛肉直接下锅炒，会使牛肉紧贴锅壁，不易炒散。应先把牛肉块码好，下锅烧煮沸，改文火；煎去表面浮油，起锅备用。2、烧土豆烧牛肉，由于牛肉、土豆都含有较多的淀粉，菜炒熟后，往往黏稠不成形，可加入适量的碘盐并浇上一点热油，这样就可避免淀粉牢牢地附在饭菜上而影响口感。3、烹制土豆烧牛肉，为了使牛肉熟透，缩短烹饪时间，在加速搅拌的同时，还要加适量烧酒，以去腥膻等异味，并提高菜肴的香味。
土豆烧牛肉的做法
主料：牛肉（肥瘦）500克，马铃薯 丁（鸭豆）250克
调料：大葱 5克，姜 5克，黄酒 5克，红烧酱油 5克，白糖 5克，花生油 50克
特色：香甜松软，味鲜而嫩。
种类：素菜
菜系：家常菜肴
烹饪方法：炒
做法：
1、牛肉和土豆去皮，切成3厘米大小的块，姜切成大片备用。2、炒锅置大火上烧热，加入花生油，烧至六成热时，放入姜片，煸炒出香味放入牛肉，烧至牛肉变色，烹入黄酒，加盐和酱油，烧至汤呈黄色，加白糖，倒入土豆块，煮沸，改用小火烧约1小时，至土豆酥烂即可。
注意事项：牛肉切成4厘米左右的块焯水备用，土豆烧牛肉切忌不要太早放盐，等牛肉熟了再去放盐，以免土豆糊锅，烧土豆烧牛肉最好用砂锅烹饪。