真肉怎么做好吃？
我比较喜欢吃瘦肉，所以做肉的菜谱基本上都是关于瘦肉的 【糖醋排骨】
用料：小排500克、料酒1汤勺半、生抽2汤勺、老抽1汤勺、白砂糖3汤勺、醋4汤勺
做法步骤：
1.将小排洗净，沥干水分备用；
2.锅中倒入适量的冷水，放入小排，再加入1汤勺半的料酒，煮开；
3.撇去浮沫，捞出排骨备用；
4.另起锅，倒入适量的油，油烧至7成热，放入白砂糖，小火炒化；
5.当白糖变成焦黄色后，迅速放入焯过水的排骨翻炒，使排骨上色；
6.加入少许生抽，老抽和料酒翻炒均匀；
7.然后添入适量的开水，没过排骨即可；
8.盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖煮约半小时至排骨软烂；
9.最后放入4汤勺香醋，翻炒均匀，大火收汁即可。 【香辣牛肉酱】
所需食材：牛里脊（牛腩也可以）500g、豆豉适量、豆瓣酱一大勺、姜适量、蒜头适量、糖一小勺、芝麻适量、花椒粉一勺、辣椒粉两勺 制作过程： 第一步，把姜去皮切碎末，葱蒜都切末，牛肉洗净后剁成肉末 第二步，锅内放少许的油烧热，下入葱姜末爆香，再下入一半的蒜末炒香，之后倒入豆豉和豆瓣酱一起翻炒出香味来 第三步，把牛肉末倒进去不停的翻炒，直至变色后加一碗水进去，大火烧开后转为小火熬煮1个小时左右 第四步，等锅内的酱汁变得浓稠，香味浓郁时，用勺子不停地搅拌防止粘锅底。这时可以尝一下咸淡，适当添加食盐调味，之后再撒入剩余的一小撮蒜末，胡椒粉，辣椒面，芝麻继续炒匀至干爽的状态就可以了 这个牛肉酱真的超级好吃，用来拌饭拌面都特别棒，而且自己亲手做的干净卫生又放心！