花菜和青菜哪个营养高？
这个问题的答案其实很明确的，花菜在多数情况下，营养成分都比青菜丰富。 先说维生素：很多人可能只知道青菜富含维生素和矿物质吧，事实上花菜所含的维生素种类要比青菜全面的多。例如：青菜中维生素B2的含量是0.28mg/100g，而花菜中的含量是0.345mg/100g；青菜中含有维生素C 97mg/100g，而花菜的维生素C含量则是189mg/100g；另外，青菜中还含有较多的维生素A、维生素E等，但是花菜中却含有较丰富的胡萝卜素（维生素A的前体）。 所以如果比较两种蔬菜的营养，从维生素的角度来说，无疑是花菜更胜一筹了~！ 再来说说矿物质：花菜和青菜都含有多种矿物元素，但是通过对比含量可以发现，花菜所含有的钙铁锌锰铜磷等多种矿物元素都要比青菜更丰富一些。
除了以上，花菜之所以会比青菜更有营养价值，还有很重要的一点在于它富含类黄酮，而这种物质被誉为“强效抗生素”，具有非常强大的抗氧化作用、消炎杀菌等作用。 说到这里，可能会有人觉得，花菜这么多营养，那么摄入体内是不是就一定能被吸收利用呢？ 其实也不尽然，虽然食物中含有丰富的营养素，但是如果不合理的烹饪或者食用，也会造成营养物质的流失。比如，青菜如果在烹制过程过度焯水（炒青菜时，水开后继续煮3分钟左右，会损失大部分的维C），就会大量损失其中的维生素，而花菜一旦高温蒸煮，也会导致部分维生素的损失... 所以说，想要获取更多的营养，在饮食上不仅要注意食物的种类和数量，还要注意烹调方式哟～～