怎么自制好吃的面包？
非常赞同@王守崑 同学的高票答案！用他自己的话来说就是“要想吃好吃干净的面包，必须要有一个足够好的烤箱” 作为一个有着六年烘焙经验（误）、曾经差点走上厨师职业道路的吃货，以无比惨痛的经验告诉你，烤制工艺对口感的影响之大超乎你的想象。因为面包的制作过程本身很简单，主要环节在于控制温度和时间，所以烘烤的工艺是否正确合理直接决定了你做出来的面包是否可以称之为“好”。 否则，你以为你做出来的是土司，实则不过是蛋糕；你认为你做了布里欧修，其实不过是玛芬……各种神奇的味道和质地都会出现哦～
接下来简单介绍一下制作面包需要的工具和食材吧。 做面包必备的工具有：发酵箱、烤箱、面包机或搅拌机、擀面杖、刀具、面粉筛、蛋糕纸托等。 做面包常用的食材有：高筋面粉、低筋面粉、酵母、鸡蛋、牛奶、酸奶、淡奶油、白砂糖、盐等。（黄油可选用，但并非必需。）
下面正式进入自制面包阶段。 以最简单的古早味的吐司为例。
第一步·准备 把要做吐司的面团放在干净无油无水的碗内，保证周围环境干爽。 第二步·和面 往面团里加入适量白砂糖、盐，然后下手揉面。
一开始面团会比较黏手，这是正常现象。如果很干散，说明加水少了，需要酌情加糖加盐。 第三步·发酵 盖上盖子或者保鲜膜，让面团静置醒发40~60分钟（时间长短依据温度而定，夏季高温时，可直接放置在室温下进行发酵）。观察面团，会出现明显的胀大现象。 第四步·整形 将发酵结束的面团取出，轻轻按压排气，然后分成均匀两份，分别揉搓成两条圆柱形。
注意：这里不需要像做饺子皮那样去揉面，只需要轻轻搓捏即可。因为我们的目的是做出体积较大的粗壮面条，如果不断揉搓，很容易出现面包组织过于细腻软绵的情况。 第五步·烘烤 预热烤箱180℃。然后将面包生坯放入烤盘，入烤箱中下层烘烤25分钟左右。 烤至15分钟左右时，可以在面包表面刷一层蛋液或是鲜奶，这样可以让其表层更加酥脆香甜。