鱼肚油好吃吗？
鱼胶就是鱼肚，是鱼类食品中营养价值最高的一种海产品。 鱼鳔是一种富含脂肪的鱼类器官，含有多种多人体需要的脂肪酸、蛋白聚糖和多糖，以及多种矿物质和维生素； 还含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸含量最高（10.65%），脯氨酸含量最低（4.96%），与鱼肉的营养成分相似（P<0.01）； 还含有20种矿物元素，其中Ca、Cu、K、Mn、Na、Nb、Zn、Se和Ni的含量高于鱼肉；维生素E和胡萝卜素含量也较高，分别达到57.30μg/g和3.20μg/g，均为鱼肉中的几十倍甚至上百倍； 另外，从微量元素的形态来看，鱼鳔中含有大量的螯合态金属元素，这可能有利于人体的吸收利用。 所以，鱼胶的营养价值是非常高的，有“海洋人参”之称。
不过，由于鱼胶中含有丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸，因此在食用的时候要注意以下几点： ①忌与含有鞣酸的物质一起食用，比如柿子、石榴、山楂等水果，因为鞣酸会与鱼胶中的蛋白质结合，生成不易消化的物质，刺激肠胃，引起不适；
②不能与富含草酸的蔬菜一起食用，比如菠菜、苋菜等，以免形成难溶解的物质，影响消化功能；
③尽量不要和脂肪含量高的食物一起吃，比如猪肥肉等，因为鱼胶中富含的多不饱和脂肪酸非常容易氧化，如果一起服用，会影响营养物质的吸收，还可能产生有害物质。
④空腹情况下是不建议吃鱼胶的，因为在空腹状态下胃肠蠕动会加快，这个时候吃进肚子里的任何食物都会对胃肠道造成一定的负担，尤其是本来就患有胃溃疡或者胃炎等疾病的人，更容易出现恶心、呕吐等情况。⑤儿童孕妇不宜多食。