酸奶蛋糕真好吃吗？
酸奶蛋糕和奶酪蛋糕一样，都属于芝士类糕点。以酸奶作为主要原料，加入鸡蛋、糖等辅料制作而成。 味道嘛~ 不能说跟某品牌酸奶一模一样吧，但确实有着浓浓的酸奶风味儿~
作为甜点，它吃起来并不腻口。组织细腻，口感顺滑，入口即化，带着些许的颗粒感。甜而不腻，奶香浓郁。 你问我好吃吗？ 我要说，当然好吃啦！ 你又问，为什么吃完嘴里、齿间总留有余香？ 那是因为在制作的时候，我们加入了酸奶的“好伙伴”——糖。 大量的白糖或者冰糖，有助于提升食物的风味，增加发酵过程中的能量供应，从而促进乳酸菌的生长繁殖以及淀粉的糖化反应（也就是将淀粉转化为双糖、单糖的过程）。 在发酵过程中产生的醇类、醛类物质会与乳酸菌的作用产生酯类等芳香物质，进而形成独特的风味。 还可以加入果干增加风味及嚼劲呢～
例如加入葡萄干制成的酸奶蛋糕，组织更加细致，气味芬芳，酸甜可口，滋味悠长。 不过加了葡萄干的酸奶蛋糕不能久放哦，因为葡萄干中含有抗营养物质，会在肠道中滋生细菌，导致腐败过程加速，从而使蛋糕很快变坏。 除了鲜牛奶和酸奶，糕点师还会根据需要进行勾兑调制。 如果出现酸味过重、发苦、发黏等情况，可能都是由于调味剂使用的不当引起的。 最后，撒上酥脆的饼干碎做点缀，美味又好看的酸奶蛋糕就做好啦！ 小小的一块，一口咬下去，浓香的巧克力在口中弥漫，细密软糯的口感让人欲罢不能。
你喜欢这样的酸奶蛋糕吗？