泡椒儿肠怎么做好吃？
这个简单，先准备材料： 豆腐肠两包（最好买这种，比较脆）、姜蒜、小米椒、青椒（可以不加）、小葱、香菜、生抽、醋、盐、味精、白糖适量。
第一步，把豆腐肠切成薄片，姜切成粗丝，辣椒和葱切段备用。
第二步，调酱汁：在碗内放入适量的生抽、醋、盐、味精、白糖调成酱汁待用。因为后面还要加入青椒跟小米椒，所以糖的量可以稍微比平时多一点。
第三步，锅内放油，烧到七成热时，把切好的姜蒜放入锅中爆香，然后把切好片的豆腐肠倒入锅中翻炒至变软（大概3-5分钟）。
第四步，倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火焖2分钟左右然后放入切好的小米椒、青尖椒、葱段、香菜翻均匀就可以出锅了。 这道菜做起来其实挺快的，关键是调料的比例要掌握好，太酸或者太咸都不好。
我自己做的时候很少放老抽，因为老抽的颜色太重，而白醋又太酸，所以我都是只放少量的生抽。 如果觉得味道淡了可以在最后勾芡的时候用淀粉调一点水淀粉进去收汁，这样味道会更浓郁一些！ 我家最喜欢的吃法是就着它喝二两小酒，微醺为佳~
