五仁月饼哪里的好吃?

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“什么鬼,我喜欢的怎么都下架了” 作为在南方长大的孩子,最念念不忘的当然是广式月饼。以前上学的时候最期待的就是学校小超市里那块五毛钱一块的五仁月饼,一口咬下去,哇!满满的馅儿呀。后来自己长大了,也常常网购月饼,但是总感觉不是那个味了,直到有一次买了网评很好的稻香村的回来,我的天啊,居然一咬满口爆浆,流着绿色汁液的那种爆浆喔~真是吓死本宝宝了。不过后来吃了许多种五仁月饼后,倒也觉得那些外皮粗糙、颗粒感很强的其实也挺好吃的,也许就是经典的味道吧。所以五仁月饼哪家好吃,还真难说呢。

不过我倒是想起一个方法,可以一试。 前阵子不是刚好赶上北京烤鸭和广联福月饼的团购吗。我在下订单之前,特地把每个饼店的五仁月饼都搜索了一遍(因为对它们的名字一直记着),然后发现,哦嗬,居然都有。于是我分别下了几个单,让它们各显神通。

现在终于到了品尝的时候了。 北京烤鸭的那个五仁月饼,皮是酥皮的,第一口咬下去,那感觉太不妙了,甜腻得让我发慌,我勉强吃完了半个,剩下半颗扔进了垃圾桶。 广州酒家的那个五仁月饼,是我吃过很多种五仁月饼里头最好吃的。外皮很薄,一层淡淡的色,软软的酥,中间厚厚的一层南瓜子仁,还有红绿丝点缀其中。第一口咬下去,瓜子仁很粉很细腻的感觉,然后是咸蛋黄流出来的香味儿,最后口腔里填满的是一种说不出的幸福感。吃完之后那种味道久久不散。

不过这个月饼有点奇葩,掰开看里面那层表皮的时候,它会变成透明胶状物,而且会拉得很长很长,嗯,有点像果冻那样的弹性。 当然,价格也是最贵的,一百块左右就能买到一个小月饼。

最后一个南京青莲酒家,也是我偶然发现的,评论里很多人都说一般。确实,从这个月饼的外包装和饼型来看,真的很一般。不过!它却是唯一一个咸蛋黄颗粒非常大,而且能吃到鲜味的五仁月饼。对于爱吃咸蛋黄的人,这个真的是不错的选择。另外这个小月饼的价格也很合适,六十元一盒。

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五仁月饼以广东为正宗,而广东做法又以广州酒家和陶陶居为翘楚,“老广”对五仁月饼有特殊的偏爱,对五仁月饼的制作亦有独特的做法。

以广州酒家的五仁月饼为例,饼皮油润,蛋香味浓,饼馅五仁饱满,糖浆适度,入口油润化渣,香甜清口。

陶陶居的五仁月饼皮薄、馅靓、油润清甜、肥美甘香,五仁丰沛,蛋浆十足,香、酥、软的绝佳口感,咀嚼之际唇齿生香,回味悠长。

五仁月饼制作秘笈

好的五仁月饼一定要用上乘的莲籽蓉,饼皮选用上好的糯米浆为皮胚,用鸭蛋黄调匀蛋浆作皮衣,饼馅由榄仁、芝麻、瓜仁、核桃肉、糖玫瑰等调配, 经炒制、蒸笼加工等10多道工序精制而成。

五仁月饼注意事项

五仁月饼属于高胆固醇、高糖、高能量食品,慢性疾病患者和脾胃虚弱者应少吃。一天的摄入最好别超过四分之一块,最好在两餐饭中间吃。由于五仁月饼中油和糖较多,糖尿病患者最好不要食用。同时,因为五仁月饼含有大量油脂和糖分,所含能量非常高,患有心血管疾病等需要控制体重的人也应少吃。

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