笋搭配什么做好吃？
作为一个南方人，对于笋这种食材真的是再熟悉不过了。南竹笋，北芦笋，每个地方都有属于自己的那一份笋美味。 就拿我家乡来说，春天正是挖笋的季节，漫山遍野的竹林里，青翠欲滴，随风摆动。在阳光的照射下，仿佛能闪烁出诱人的光芒。
当然，最迷人的还是那一拔拔破土而出、嫩生生的春笋。尖而巧，像弯着腰的竹子，有的还带着淡绿色的毛刺，看起来就很有灵气，让人忍不住采撷一枚入口，细细品尝那份独属于春天的味道。 或许是因为长在土里，又或许是因为吸收了大自然的灵气，所以无论是炒、煮、炖或是凉拌都别有风味，令人回味无穷。 我最喜欢的还是腌笃鲜，这是有着悠久历史的江南传统菜式，用鲜美的春笋和肥瘦相间的五花肉一起炖汤喝。
在制作过程中，先要腌制鲜肉，将新鲜的猪肉用清水浸泡出血水，然后拌入食盐、酱油等佐料，置于坛中，加盖密封，几天后便可取出熬煮。而春笋则是直接下锅与肉类一同炖煮即可。 随着温度上升，春笋的营养元素会慢慢地释放出来，与荤香四溢的肉块相互融合，散发出让人垂涎欲滴的味道。
等到开锅后，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，夹杂着竹笋特有的清淡味，混合着氤氲的热气，让人看着就食欲大增。 夹起一块肉放于唇齿之间，慢慢咀嚼，咸香的口感夹杂着鲜嫩的春笋，越吃越过瘾！
除了做汤之外，我还喜欢把新鲜脆爽的春笋用来清炒或者和鸡蛋一起翻炒，同样能品尝到别样的鲜美。 其实，最好的吃法还不是在这些，而是就地取材，砍一根竹筒，往里塞上新鲜笋，盖上盖子，用火烘烤，片刻后就能闻到扑鼻而来的清香，这大概是最原始也是最简单的烹制方法了。
虽然现在的厨房电器越来越高级，但最怀念的还是那个简单的竹筒，一劈为二，洗净，削皮，插入签子，大火蒸煮，满屋弥漫着芬芳。 偶尔馋虫上了来了，还可以拿它来涮火锅哟~