河豚去了顿好吃吗？
首先，河鲀是否有毒与可食用部位是否存在毒性的区别是什么？ 河鲀的有毒成分是河鲀毒素（Tetrodotoxin，简称TTX），这是一种神经毒素，通过抑制神经元中的电压依赖性钠离子通道，导致神经去极化，引起神经冲动传递受阻，从而导致肌肉松弛、呼吸乏力、晕眩等中毒症状。目前报道的河鲀致毒剂量一般为35-40mg/kg，但也有报道低达27.8 mg/kg。也就是说，在20g左右的鱼体内，含有1~1.2 g的河鲀毒素，如果食用50 g的鱼，就可以中毒了。 而河鲀的可食部分中是不含河鲀毒素的。一般认为，消化道里存在有耐热性的消化酶，可以分解掉毒性物质；而鱼肉中含有一定量肌虹蛋白，也可以阻碍有毒物质的释放。清洗鱼体、去皮去骨后，作熟再吃是可以放心食用的。
其次，吃了河鲀会不会中毒？ 理论上来说，只要处理得当，吃了河鲀是不会中毒的，历史上也有很多吃河鲀中毒的案例，原因都是不当的烹调方式或者是混合食材吃导致的。 那么，如何烹调才能既保证河鲀美味，又确保安全呢？ 目前比较流行的做法是蒸、煮、红烧等，这些做法都能较好地除去鱼肉中的血污和杂质，使得成品味道更好，也更安全。
但需要注意的是，河鲀的腥味较重，因此在烹调之前去腥非常重要。可以先将其用清水浸泡，同时反复清洗，去掉表面的粘液和脏物，再用淡盐水浸泡，放入姜片和葱段去腥；或者放入沸水中焯一下，去除浮沫，也能达到较好的去腥效果。 最后，有没有既能保持风味，又安全的吃法？ 答案是肯定的，目前比较流行的做法是制作成河鲀鱼丸。取适量鱼肉打成蓉之后调味，挤成丸子，放在清水锅中煮熟，既可以保证营养，吃起来也非常鲜美可口而且安全无污染，是较为理想的食用方法。