韭菜心怎么做好吃？
1.准备适量韭菜，洗净晾干（一定要充分晾干水分） 2.准备好配料：剁辣椒，姜，大蒜，葱白 3.热锅凉油，放入姜末、蒜末和葱白炒香 4.倒入剁辣椒炒熟 5.把切好的韭菜倒入锅内，关火再拌均匀了即可 6.盛盘后再撒上葱花 这样一碗香喷喷的剁辣椒炒韭菜就完工啦！ 因为剁辣椒里有盐分，所以不需要再加其它佐料啦～这碗菜里，我最爱的就是那一层薄薄的油皮儿，软软的，带着点嚼劲，混合着咸辣的剁椒香味和新鲜韭菜的香，一口咬下去，哎哟喂……满足感爆棚啊！
小tips： 1.洗韭菜的时候别急着切，先仔细清洗，多冲洗几遍，防止有泥土或者杂物混在韭菜里面 2.韭菜和所有食材都不要沾生水；切韭菜的时候为了防止韭菜出水，可以尽量把韭菜根部的纤维组织切断(用削苹果的削法，顺着刀纹切） 3.如果担心热油会烫伤自己，可以直接把手插入锅中，感觉油温升高，立即撒入配料，保持小火，避免爆炒哦
首先说明，我是韭菜爱好者。 不过呢，我更喜欢的是韭芽（也叫头刀），而不是老韭菜(就是长老了的)。当然啦，老韭菜也有好吃的时候。这个嘛，就取决于做菜者的心情了…… 如果用老韭菜做馅什么的，我会建议切细一点，比如跟葱、姜放在一起剁成沫，这样更容易入味儿；但如果用来炒菜，我还是喜欢把韭菜切成一段段儿的——这样做可以保持它鲜嫩的口感和特有的清香，而且看起来也更有食欲呀不是吗？
另外还有一个小窍门，如果炒韭菜，可以在锅里滴几滴食用油，盖上盖子烧一会儿后打开锅盖放一放味儿后再出锅，味道会变得更佳哦… 对了忘了说，最好吃的韭菜是那种长得比较直挺的，这样的比较好处理，也比较容易熟。那些又粗又壮看起来就很敦厚的那种就不太适合拿来做菜了，这种一般都是当韭菜食用，直接清煮凉拌都可以，也可以拿它来包饺子啊、包包子啊什么的~
希望对你有帮助^^
