水在细胞中的作用是什么？
对大多数细胞而言，水是好的，没有它无法生存。但是水过多（水中毒）或者水过少（脱水）都会影响细胞的正常生理功能： 机体的水主要存在于细胞液、组织液和血液里。
正常状态下细胞内的含水量约为72%，而细胞外液的含水量一般认为达到80%以上。 这些水分就像不断循环流动的液体“海洋”，它们不断地被“运输”进入和离开各个细胞，进行物质交换，同时提供细胞结构稳定性和弹性。
水还保持蛋白质的结构稳定性，如果没有了水，很多蛋白质无法维持其原有的形状，也就不能发挥作用。 水还是体内营养物质与矿物质的重要载体。
比如说，胰岛素是降糖药，但若没有水做运载工具，胰岛素就不能通过血液循环把糖输送到靶细胞，从而发挥降血糖的作用。 而当我们缺水的时候，为了保持体液容量，肾会通过增加尿液中钠的含量，进而稀释细胞内电解质浓度，维持细胞的渗透压，减少身体水分的流失。
当然，细胞对水的需求量并不是一成不变的，比如当人体在高温环境下运动或劳动时，为了维持体温，细胞会积极利用水作为代谢的辅助物，此时如果环境温度降低5度，人体的排汗量可明显增加30%~40%； 在冬季寒冷的环境中，如果持续长时间非适宜的温度下锻炼，可能引起肌肉的损伤和疼痛，这是因为过度缺水造成肌肉代谢紊乱，导致能量产生不足引起的。在特定情况下，缺水对于机体来说是危害生命健康的。