烙油饼怎么好吃？
2、把500克面粉倒入和面盆中，加入3克盐拌均匀 3、分次加入280毫升开水，边倒水边用筷子搅拌（不要用自来水龙头冲，因为温度高容易把面团泡烂） 4、待面絮被全部吸收后，用手和成软硬适中的面团 5、盖上盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵；大约需要一个小时左右的时间，面团两倍大，手指沾上面粉，插进去不塌陷，不回缩即表示发酵成功 6、取出面团，揉搓排气，然后擀成薄片 7、锅内热油，小火煎制，一面定型了再翻面煎，防止面糊脱落，底面呈金黄色即可盛盘
1.用开水烫面可以去除面团的粘性，使做出来的饼更加松软。 2.在揉好的面团上盖一个盘子，有助于面团发酵。 3.如果面团发得太快，可以多放一些碱面进去，这样可以中和酸味，还可以使烙出来的饼金黄酥脆。但放碱一定要适量，多了会很难吃。另外，在烙制的过程中也可以补放一些碱。