瘦肉对什么好吃？
瘦肉即猪、牛、羊等肉类食品除骨后的精华部分，含蛋白质20%左右（牛肉最高，达37%），脂肪1-3%，碳水化合物4-6%，同时还含有钙、磷、铁及多种维生素。 按照颜色，可以将肉分为红色、白色、灰色三种，其中，红色的瘦肉又可分为五花肉、夹心肉、肘子肉、猪蹄肉、腱子肉；白色的瘦肉有前腿肉、后腿肉；灰色的瘦肉有鸡脯肉、鸭胸肉等等。 这些不同颜色的瘦肉，在营养价值上并没有多大的区别，只是在口感和香味上有差异而已。所以，人们可以根据个人喜好来选择不同的瘦肉食用。
一般人都认为，猪肉的蛋白质含量最低，吃起来不够“香”，其实，这是误解。
比如，瘦猪肉中的蛋白质含量达到18.9%，瘦羊肉也有13.5%，瘦牛肉更是高达17.3%。
从氨基酸的比例来看，也是瘦猪肉最接近人体需要，瘦牛羊肉也很接近。除了胖人不宜吃肥猪肉外，身体正常的年轻人，也没有必要刻意选择瘦肉。
值得注意的是，现在市场上出售的部分猪肉，如酱排骨、炸酥肉等的瘦肉部分，由于含水较低，看起来比较干，有人误认为是肥肉，实际上并不是。这是因为加工过程加入了酱油、豆瓣酱等调料，使瘦肉中的血红蛋白被氧化，生成高铁蛋白，从而改变了瘦肉的颜色和风味，使得瘦肉的本质并不明显。遇到这样的瘦肉，只要用清水长时间浸泡，再仔细清洗，就能够去除异样的感觉。
对于长期吃素的人或减肥的人，应该多吃富含植物蛋白的食物，如豆类及其制品。如果确实需要补充动物蛋白，也可以吃点鱼肉，特别是海鱼，它们含有较多的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。 但是，这类人群应避免吃鸡蛋清、牛奶等含有丰富的蛋白质，且不易消化吸收的食物。