过年怎么煮肉好吃？
不请自来，我最近正好研究了如何炖出又好喝又好吃的肉汤。 先来个成品图镇楼。 我用的原料是羊肉和萝卜。 用清水加葱姜煮熟后，再加酱油、食盐等调料，煮出来的味道真的一言难尽……
后来我请教了饭店的厨师朋友，他给了我几个关键指点：
1、买回的羊肉本身就有膻味，清洗时不能一味用清水泡洗，这样不仅去不掉腥味，还会使肉质发柴；正确的做法是用开水（或者是加了料酒的开水）反复浸泡，再适当用刀轻轻刮去表面油脂。
2、炖羊肉一定不要放花椒大料之类的香料，这样会掩盖羊肉本身的香味。要想去腥提香，最关键的一步就是加入适量酸奶。
3、加入的调味品一定要把控好用量，太多了会夺了羊肉本来的鲜味。 按照上述方法重新制作，一碗香气扑鼻，口感鲜嫩顺滑，一点都不膻且回味无穷的肉汤就出来啦~
下面分享几道用这锅汤做的配菜： 因为加了萝卜，这锅汤除了有羊肉的鲜美，还有一股特殊的甜香。所以适合搭配米饭一起吃，例如可以做饺子馅儿的时候多加点这种汤，吃起来满嘴飘香，连吃三碗都不嫌多。 这锅汤用来做火锅也是一绝！ 清汤锅底，荤素食材随意涮，蘸点香油辣椒，那滋味儿，美得不行。