菇怎么烧好吃？
首先，“菇”是什么？ “菇”字作为名词有“灵芝”之意。所以这里的“菇”就是指的真菌一类的食用菌了。 那么什么是食用菌呢？ 可以简单地理解为除了香菇、平菇等我们所常见所熟知的真菌以外，一切可以食用的菌类都可以称为食用菌。 也就是说，蘑菇（即蘑菇）、银耳、蘑菇、金耳、黑木耳等等都算作食用菌。
其次，来说说这些食材怎么做比较好。 因为大多数的食用菌都属于菌藻类，含有丰富的蛋白质和多种矿物质。所以炒、炖、焖、煮都可以，做法上没有太多的讲究。 但是需要注意的是，绝大多数的食用菌都是菌丝体，也就是它们在发育初期吸收营养供其自己生长发育所用的样子。这样的形态使得它们质地相对比较细嫩柔软，但是同时也比较吸汤汁。 所以像水发蘑菇这样做比较“柴”的烹饪方法就不太合适，应该尽量采取“炒”或者“炖”的方式，同时加入比较多的油脂，让菜肴的口感更好。另外，由于多数的食用菌含有草酸，烹制之前最好先用开水焯一下，去除涩味后再进行后续的制作。