如何蒸瘦肉好吃？
首先，要选瘦而不柴的瘦肉（猪、牛等家畜身上都有瘦肉，驴肉也有瘦肉，而兔肉都是纯瘦肉），用搅拌机把它搅碎成泥状； 然后，加鸡蛋清、淀粉、生抽和胡椒粉拌匀了，上锅蒸八分钟（水开后计时）就可以了。 如果觉得这样做的肉口感还不太够细滑，就再打成蓉，再加些小苏打或者硼砂拌一拌，效果更好。 小苏打和硼砂是碱性物质，可以和肉里的酸性物质中和，让肉质变得软嫩。 但是加了小苏打后一定要充分搅拌均匀，并且多蒸一会儿，以使小苏打彻底发挥作用。
不过要注意，小苏打不能和醋、西红柿等一起烹调，会变黄变质。
另外，也可以把搅碎的肉泥放入油纸或保鲜膜里，用手按压成饼状，放在锅中清蒸。 还有一种更简单的方法：买一块豆腐，切成薄片，夹着肉馅上屉蒸熟就行了。
豆腐含有一种叫“大豆蛋白酶抑制剂”的物质，它能抑制胰蛋白酶的活性，从而阻碍蛋白质的消化，增加饱腹感，降低胆固醇、甘油三酯的水平，还有一定的抗癌功效。 所以对于想减肥的人来说，在主食中适当加入豆腐，可以帮助减少米饭等高碳水化合物食物的摄入，而且多吃点也没有关系。 但需要注意的是，豆腐里的大豆蛋白虽然不容易被肠胃吸收，但它含有高浓度的钙、镁等金属离子，如果与胃酸作用会产生盐类沉淀，不利于胃肠的消化吸收。所以食用豆腐不要空腹，也不要和高蛋白食物一起吃，最好单独吃或搭配着吃，这样就不会影响消化了。