虾仁配什么饺子好吃？
20多年没吃的虾饺，这次回广东又给我留下了很深的印象 真的很好吃啊！！ 作为一个北方人 以前对虾饺的印象就是广州酒家的招牌菜 和着醋和辣酱吃得津津有味 但是到了广东以后 才发现原来虾饺还可以这样做
1.煮汤 清淡的虾饺汤也很好喝诶～ 加一点青菜味道更棒啦 不过这个做法会比较耗时间 我做的是快凌晨一点了哈哈 所以建议大家不要学我 白天有时间就做啦～
2.油焖大虾 最爱油焖大虾的做法！！ 鲜！香！浓！郁！ 保证让你吃到停不下来 准备半斤大虾 剪掉须和尖刺 用料酒、生抽、胡椒粉、白糖和盐腌制一会 锅里倒少量油小火加热 放入葱姜蒜和八角爆香 然后倒入虾仁煸炒至变色 加入两勺花雕酒或者白酒 接着把调好的酱汁倒进去 盖上锅盖小火焖十分钟就好了～
3.煎炒 把虾饺放一点点油煎至表面略微发黄 然后开大火收汁儿就OK啦 也可以像我这样搭配洋葱一起炒着吃哦 鲜香开胃 好下饭~
4.蒸 虾饺放锅里大火蒸六分钟就可以了（我是用蒸锅蒸的） 蒸出来的汤汁可千万别倒掉！拌饭无敌赞！ 想吃酥脆点的可以炸一下再蒸 我是不想吃太油腻的东西所以没有油炸 以上～
虾仁饺子要想包得好，首先取1只大号汤盆，盆内倒入小半盆清水，再向盆内倒入2汤匙盐，搅匀，使食盐溶解，把洗净的大虾仁放入盐水中浸泡10多分钟，这样做的目的是使虾仁吸水，再打馅的时候，虾仁不发干。
把浸泡的虾仁捞出后，放砧板上切成虾粒，然后放蒜臼内搅碎，放入大号汤碗里，放1只去皮剁碎的香菇丁，放1小把韭菜碎丁（这样吃起来口感更佳和鲜美），把搅碎的虾肉馅放2汤匙精盐，少许绍酒，适量鸡精和胡椒粉，再打入1只鸡蛋清，倒入适量的香油搅拌均匀。
面粉放入盆内，倒入沸水，先用筷子搅成鱼鳞状，把面粉烫好后，不烫手的时候，把烫面揉好透，揉好透的面团盖好饧10分钟，把面团反复揉好揉透，搓成长条，揪成均匀的面坯，擀成圆饺子皮。
左手托皮，右手挑一馅放入皮中心，把皮对折，捏褶，把饺子收口，包好馅饺子，把包好的韭菜虾仁饺子，摆入生粉的竹箅子上，这样一下锅饺子才不会发粘。
煮饺子，锅内倒入面粉冷水，等锅内水烧沸后，把饺子下到锅里，一手提笊篱托住饺子，另一只手从锅底把沸水向饺子上浇，连浇3次，饺子全部漂浮时，煮1分钟，迅速把饺子捞出即可。
