梭鱼什么季节好吃？
梭鱼是海鱼类，主要分布于我国东南沿海各主要江河入海口处及近海，属广盐性鱼类，对环境适应性强。在淡水或半咸水环境中都可以生长、繁殖，甚至能在低于0℃的冰水中越冬。 在我国南方地区，每年2～4月正是食用梭鱼的最好时候——这时候的梭鱼肥肠饱满，肉质鲜嫩；而到了5月份，由于温度逐渐升高，加之春季饵料不足，此时梭鱼便会进入“春困”阶段，吃口变差，肉质也会变得松散。 不过，在江浙一带，人们更喜欢把1～3月作为梭鱼的食用尖儿，因为这个时候，正逢河蚌和螺蛳产卵期，各种水生生物都异常活跃，而蛰伏了一个冬天的梭鱼也趁此机会大肆捕食，迅速长胖，因此这段时间食用的梭鱼个头最大、肉质最为鲜美。
当然，如果你是在北方，又或是不在意时间（夏天也能吃到新鲜的梭鱼），那么也无须在乎那么多，随时可以买回来吃。 因为对于梭鱼这种底层洄游型的鱼类来说，外界的影响因素实在太多，在自然环境下，它们的生长非常缓慢，而在人工饲养的环境下，要想让它长得更快，只需控制好水温就可以了。所以无论是南方还是北方，一年四季都有新鲜梭鱼上市，而且经过冷冻处理的梭鱼，口感也不会有什么不同。