这个得说下我奶奶以前的做法，现在我奶奶已经80多了，眼睛有点看不清楚，所以有时候让我帮忙买菜或者做鱼肉糕（就是鱼剁烂加点粉做成丸子）。 小鱿鱼就是潮汕那边叫沙鱼（我也不知道学名是什么咯～)，我们这边炒的比较多，我奶奶做的炒沙鱼是用蒜苗和辣椒爆炒的 把沙子洗干净，然后开水烫一下捞出，用冷水冲洗干净，这样处理过后基本上沙子洗干净了；然后把头去掉，用刀贴着骨头把鱼肉刮下来，再用刀剁成肉泥 准备好大蒜、生姜、红辣椒、香葱，切成沫待用。 我家没有砂锅，就用普通的平底锅炒，先煎一下鱼片，两面金黄就可以了，然后盛起来放入辣椒大蒜等佐料炒，最后放盐味精就可以起锅啦~香喷喷的！
还有做法就是用韭菜花和豆腐一起煮，味道也是不错哒～
宦溪雅优质答主潮汕小吃品种繁多，风味独特，制作精细，选料考究，具有鲜明的地方特色，它不仅在潮汕地区具有重要的地位，更以独具风味吸引着外地来客。而潮汕小鱿鱼，是潮汕地区非常具有特色、非常出名的一道美食，一般生活在潮汕或在过节返乡时才能品尝到此美味。
潮汕小鱿鱼做法一、材料：鱼豆腐，鱿鱼 ，水，糖 ，生抽 ，香油，蒜，葱花，辣椒
具体做法：1、鱼豆腐，鱿鱼 ，切好备用。2、锅内放水烧开，投入料酒，下鱿鱼焯水2分钟，然后与鱼豆腐一起放入盘中。3、糖 ，生抽 ，香油调汁备用。4、热锅凉油，放入蒜末和辣椒爆香。5、将料汁淋入，煮沸。6、浇到鱿鱼上，撒上葱花即可。
潮汕小鱿鱼做法二、材料：新鲜鱿鱼(500g)、沙茶酱 (200g)、蒜末 (50g)、蚝油(10g)、细砂糖(20g)、盐 (5g)、油 (1000g)、水 (500g)
具体做法：1、新鲜的鱿鱼切好洗净备用。2、锅内倒油烧热，将鱿鱼段放入过油捞起沥干。3、热锅放少许油烧热，爆香蒜末，再加入沙茶酱、蚝油、盐、细砂糖、水烧开，最后放入鱿鱼段，滚一下即可捞起装盘。
