做寿司用什么米好吃？
第一次知道世界上还有“寿司米”这个东西，是在读高三的时候看央视的天天饮食（记得那期节目里还有炸酱面这个品种呢） 当时主持人介绍说：“今天我们做菜用的一种大米叫‘寿司米’，这种米是日本人用来做寿司的，所以叫寿司米.....” 后来上了大学又再次在食堂里见到过这种米，不过这次它有了个新名字——日本糯米。再后来自己毕业了工作，也曾在超市的货架上看到过它的身影，不过这次包装盒上的名称更是变了一个字——“香糯米” 从“寿司米”到“日本糯米”再到现在的“香糯米”，你别说这三者间还真有点儿像小时候玩的“过家家”游戏里的道具。不过话又说回来了，这名字换了又换，味道可是一直没变的。今天做了蛋卷寿司，所用的米就是我们平时吃的大米饭。虽然外观不如“寿司米”“日本糯米”那样精致，可是吃起来却是粒粒清香，软糯弹牙！
做法如下： 蛋卷寿司的做法很简单，取适量米饭铺在寿司帘上（注意不要太厚），上面盖上切成细丝的黄瓜和辣白菜，再挤上些许柠檬汁，然后轻轻压一下，使各种蔬菜与米饭充分混合；这时取一个鸡蛋打入碗中，加一勺糖和少许食用碱，用筷子将蛋液打散后缓缓淋入锅中，等到蛋液完全被米饭吸收，就立即关火，趁热将饭团翻入蛋液中，让每一颗饭团都均匀地裹上一层蛋液。最后把饭团卷起来就可以了。