平底煎包怎么做好吃？
我妈妈做的最好吃，用的锅特别奇怪 就是那种可以拿个盖子盖住，但底下没火加热的电饼铛 先用大火把底部加热板烧热，然后舀一大勺油泼在上面，吱的一声，然后用筷子搅匀，这样锅里面有油渍但是不会到处溅。 然后把剁碎的肉和葱姜放到锅里炒啊炒，注意一定要小火，不然容易糊，而且不要急着放调料，等到肉变色了在放盐，早放的话会流失一部分水分，老汤就不够鲜美了（我妈妈烧的饭总是很软很嫩很好吃的）。
然后放少许糖、生抽、老抽，继续炒啊炒；直到水差不多干的时候（千万别放水！这步很重要！）撒一把葱花增色提香，盖上盖子焖三分钟左右，起锅！ 开盖的那一刻真的是香气扑鼻而来哦～～ 做好的包子直接拎着袋子在锅里晃一晃，让每个包子都可以均匀的裹上一层油光发亮的汤汁吧~
其实这个和包包子的过程一样一样的，只不过最后是放在锅里蒸而已 最后就可以趁热吃啦！一口咬下去有汤汁儿流出来噢～
面皮：面粉500克，酵母3-5克，白糖6克，水300左右（30度左右的糖水发酵比较快）；
馅料：韭菜一把，水煮五花肉1小块，粉丝1小把，盐、生抽、胡椒、食用油少许，虾皮、葱各适量。
做法：
和面：面粉、水、白糖、酵母放面包桶中，开启和面揉面程序，一共揉了两轮面团。
发面：和好的面团温度在30度左右，放在盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，冬天可以在锅内放一盆40度热水发酵，加快发酵速度。
发面的时候准备馅料：五花肉煮熟（1小块就够了），加少许生抽，切小丁；韭菜、葱切碎，粉丝入沸水煮软切碎，虾皮洗净。
馅料一起放入碗中，加盐、生抽、胡椒粉、食用油拌匀备用。
包包子；发酵好的面团再次揉光滑，揉成长条，切成小剂子，擀皮包馅，饺子皮大小。
平底锅烧热，锅中薄薄的涂一层油，平底煎包生坯放在锅里，饼底煎黄后加水，盖锅盖焖煎，水煎包的方法煎熟就可以了。
