椒盐龙虾肉怎么做好吃?
分享一道我做的椒盐小龙虾的做法,虾肉酥脆鲜香,连壳都要舔干净! 食材清单 小龙虾600g、洋葱半个、蒜头4颗、生姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、朝天椒3-4颗、花椒1小把、白芝麻适量、香菜1根、啤酒少量、细盐适量、生抽老抽各1勺、胡椒粉少许、白糖1小勺 制作步骤
① 先把虾清洗干净,剪去须脚,用牙签挑出虾线(背部开刀更方便) ② 锅里热油,加入姜片爆香后,倒入虾爆炒片刻至变色 ③ 加入适量啤酒,没过虾更好,再加入八角、桂皮、香叶,大火煮开后,小火焖煮至熟(约15分钟)
④ 捞起虾摆盘,剩下的汤汁留着浸泡虾皮更入味 ⑤ 重起锅,油热后放入蒜末、姜末和朝天椒圈爆香,倒入大虾翻炒片刻,接着放胡椒、生抽、老抽、白糖炒均匀 最后出锅前撒上葱花和香菜,再拌炒几下就可以啦~
这道椒盐小龙虾的口感是鲜嫩多汁的,因为啤酒含有酵母菌,在烹制的过程中起到去腥增香的作用,所以一点腥味都没有呢~ 虾肉酥脆鲜香,就连壳上都沾满了浓浓的酱汁,一口下去,超满足的感觉~~ 我一般做这道菜是不放盐的,因为生抽和老抽调色的时候已经放了,味道刚刚好,如果口味重的可以酌情添加一些食盐哦~