绿豆麻腐怎么做好吃？
【点我】【点我】，我是小叮当，很高兴能够在这里和你相遇！ 首先来说一下我对这个“麻”的理解吧——它并不是一种面粉或者是米做的食品，而是一种把面粉或者米粉和麻糊混在一起做成的一种面糊，在蒸的过程中，面里的空气会形成蜂窝状的组织结构，从而变得非常的松软，入口即化。 我非常喜欢吃用糯米制作的麻食（陕西地区叫麻食），把刚刚蒸好的热腾腾的糯米麻食夹起来放到碗里，淋上芝麻油、鲜酱油，再配上一点香醋，一口咬下去，那个软糯，那个Q弹，那个美味啊…… 不过我这次要做的是绿豆麻腐，所以不用糯米粉，而是用了绿豆粉来做麻食。说起这绿豆粉，还是我从婆婆那里偷师学来的。 每次做了绿豆汤后，剩下的绿豆渣不要丢了，用纱布包好，挤出里面的汤汁，然后把淀粉滤出来，放在锅里熬，熬到比较浓稠的时候，就可以关火了，放一边晾凉备用。
下面来说说做麻腐的关键步骤——揉团和擀制。 和面团的时候，一定要多揉一会儿，把它完全揉透，这样做出来的麻腐才不会松散。
然后就是把和好的面团切成均匀的小剂子，大小随你喜欢，但是一定不能太大，不然会很难蒸熟。
然后把每个小剂子用手捏薄，尽量的厚薄均匀一些。
接下来就是关键的擀制步骤了，把薄饼均匀的擀成椭圆形状，不要太薄，不然会很容易破。
全部擀好后，盖上盖子，或保鲜膜，以免风干。
水烧开之后上锅蒸，大约5分钟就差不多了。
熟了之后拿出来，放凉一点比较好撕。
最后一步，调汁儿，这个可以根据自己的喜好来放调料，我只放了盐、生抽和香醋，拌均匀后即可食用。 做好的麻腐晶莹剔透，表面光滑，薄皮包裹住饱满的馅料，入口清香滑爽，微甜不腻，让你吃了就再也停不下来！