素炒干笋怎么炒好吃？
1、准备食材 干竹笋500g、油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、白糖适量。 （注：因为干竹笋味道偏苦，所以需要先焯一次水去味！）
2、开始制作 (1)锅中注入清水，放入干竹笋焯一遍水。 (2)将焯过水的干竹笋切成段。 (3)起锅热油，下入切好的葱段爆香。
(4)接着下干竹笋进行翻炒，加入少许白糖和生抽调味。 (5)大火快炒，在锅中倒入适量热水，盖上锅盖小火焖5分钟左右即可。 这样一道美味又简单的家常炒干笋就做好了，您学会了吗？
1、为什么焯完水后口感会更好呢？ 这是因为在烹饪之前，干竹笋一般都经过高温蒸煮，如果不焯水直接烹调，那么口感会非常的硬、涩，很难下咽。而经过焯水的步骤，不仅可以去掉涩味，还可以让后续的制作更简便，省去了浸泡的时间。
2、加糖的作用是什么？ 这道菜主要的味道就是来自生抽的咸香和糖的鲜甜，所以只有恰到好处的甜味才能衬托出这道菜的美味。如果感觉味道太淡，可以在烹制的过程中适当添加一点小苏打，这样可以快速入味并提香。但要注意用量，不能过多，以免口味过重。