嘎鸭鱼怎么做好吃？
原料：嘎鸭1只（约500克）、香菜适量 调料：葱1根、姜3片、蒜4瓣、花椒8粒、干红辣椒4个、八角2个、香叶2片、桂皮1段、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、白糖5克、豆瓣酱1汤匙、清汤或清水适量 做法： 1.锅中烧水，加入葱段、姜片和蒜，烧开后下入鸭子焯水，再撇去浮沫，然后捞出沥干待用；
2.准备一个炖汤的砂锅，依次放入焯好水的鸭子、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒和香料（八角、桂皮、香叶）等，淋入适量热水（水量要没过鸭肉），加盖开小火慢慢炖1小时；
3.待时间到了以后，用筷子轻轻拨开鸭肉，使汤汁充满锅的四周，盖上盖子继续焖20分钟；
4.最后打开盖子，撒入香菜即可出锅。
小贴士： 1.做嘎鸭时，需要放一些香料进去增香，不过香料不要多，否则会抢了鲜味；
2.为了让味道更浓郁，可以事先在锅里炒一下香料，但不要太久，不然香味会发苦；
3.除了香料以外，生抽和老抽也有咸味，所以不需要放盐了；如果味道还觉得淡，可以适当加点糖提鲜。