五花腩怎么做好吃？
“有钱花，任性”的「五花腩」其实指的是猪身上这个部位—— （我是不是你最爱的人） （你到底有几个好妹妹） ——《玫瑰色的你》歌词 没错就是它！ 作为资深吃货，我对猪肉真的是爱爱爱不完…… 说到五花肉，大家都爱吃。但你们知不知道五花肉的分类有讲究呢！ 根据位置的不同，可分为上五花肉、下五花肉； 根据肥瘦比例不同，又有五成五花肉和七成五花肉之分。 上五花肉指猪腹部位于肋骨间，背侧的肉。因为经常运动所以肌肉纤维长，肉质较硬。适合炖着吃。 下五花肉是指连皮带肉的腹部脂肪组织，由于离心脏比较远，又是腹腔内部，营养充足，所以脂肪含量更高，也更嫩。最适合煎炸烹调。
而「五花腩」一般就是指下五花肉中靠近肚腩的部分，也就是夹缝中的肉。 因为这里脂肪沉积得最为密集，所以这块肉又称为“五花肉上脑”。 （这是不是传说中的米其林呀） 有荤油，才有滋味啊！
1.干锅手撕包菜 用清水浸泡出血水。 锅烧热放油，加入两勺甜面酱，小火炒至出油。 放入五花肉翻炒至变色，加八角、桂皮、香叶，继续炒至肥肉微微发黄。 这时候可以闻到香味四溢啦~ 倒入土豆块和胡萝卜片，翻炒片刻后，加水没过食材，再调入生抽、老抽、白砂糖提味。 大火煮开后，转小火慢慢炖着，让食材入味。等汤汁几乎收干，撒上葱花关火起锅。 一盘美味的手撕包菜就做好了～咬一口脆生生的，配粥最好不过了。
2.糖醋排骨 用清水浸泡出血水。 锅中放足量冷水，把排骨放进去，同时倒入料酒去腥。 大火煮开后，撇去浮沫，继续煮5分钟。这时候血水基本漂清了。 把排骨捞起来沥干水分待用。 如果有高压锅的话，可以用高压锅蒸排骨。如果没有，就换普通铁锅吧。 锅内倒油，加热到3成热，将冰糖放入锅中，用勺子不停的搅拌，直到冰糖融化并变成焦糖色。 此时马上把排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨上都裹上糖色。 随后转入炖锅，注入开水，加葱段和姜片，调中小火慢炖一小时左右。 等到排骨软烂之后，加盐调味，然后再炖上几分钟，让盐充分溶解。 最后锅里注入少量香油，翻匀后即可出锅。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。
