鳄龟怎么做才好吃？
在泰国吃鳄鱼肉是很寻常的事，烤的、腌制的、炒的都有。不过我在国内吃的鳄鱼肉大部分是水煮的，味道很一般。直到有一次到泰国朋友家里作客，他妈妈给我们做了道“榴莲虾饼”，里面竟然有新鲜的鳄鱼肉！ 当时我就惊呆了……这肉口感太棒了~ 后来才知道，原来他们平时爱吃生鱼生肉，鱼生鱼片、生虾生蟹都吃得津津有味(除了海鲜，有些肉类也会做熟吃)。所以啊，要是你吃到一家泰式餐厅，里面的食物做的特别熟，别怀疑，可能人家就是这么做的-_-|| 所以回到问题来，怎么做好吃呢？
1.不要整只焖、烧、煮，那样做出来口感非常差 2.去皮去刺（有那种专门的夹子，淘宝搜 “剥鳄鱼皮工具”）；如果不怕麻烦就去骨，把鳄鱼鱼肉切成片，用料酒、盐少许腌制片刻 3.油炸（这是关键一步）！锅里多放油，油温后，把切好的鳄鱼肉片下锅炸熟（大概5成熟吧，不然吃起来会老），然后捞起沥干油
4.炒制！锅里留底油，放入姜蒜葱白爆香，然后倒入炸好的鳄鱼肉片同炒，调入适量生抽、白糖、胡椒粉、芝麻香油增香提味~~最后可以撒点葱花装盆~~~~~~~ 大功告成！
PS：因为鳄鱼肉本身含有油脂，所以不用放很多油来煸炒哦～
一、红烧鳄龟：
材料：鳄龟几斤、酱油一两、糖一大匙、姜数片、葱两根、八角一颗、料酒少许、清水适量。
作法：将鳄龟剁成大块（之前已请店家烫过去壳），用姜、酒腌20分钟。炒锅入油，将腌好的鳄龟煎至两面金黄，下葱段、八角炒出香味，倒入酱油、糖和清水（浸到肉就行），大火烧开后转小火慢炖40分钟，待汁浓即可。
二、鳄龟汤
原 料: 乌龟1只、火腿25克、鸡心15克、鸡肫15克、鸡肉100克、香菇15克、火腿肠1根、精盐5克、姜5克、味精5克、胡椒粉5克、料酒10克。
特 色：补气养血，滋肾壮阳。用于妇女带下，小便频繁，阳痿遗精等症。
操 作: 1、将乌龟宰杀，放入60度的热水中烫5分钟，捞出，剥去龟甲，剁入块。放入沸水锅中汆一下，捞出，冲洗干净。香菇泡发，火腿、鸡肉切片。鸡肉、鸡心、鸡肫放入沸水锅中汆一下，捞出备用。
2、锅置火上，放油烧至六成热，下入姜丝、鸡肉、龟肉块，淋入料酒，煸炒出香味，加入鸡汤2000克，大火烧开，撇去浮沫；下入鸡心、鸡肫、香菇、火腿。放入精盐、味精、胡椒粉调好口味。出锅盛入盆中，淋上香油即成。
特 点: 汤清味鲜，香醇绵长，补气养血，滋肾壮阳。
