肉跟什么菜炒好吃？
2019.7更新 答主现在在泰国，离我家乡很远很远了。。。
在国内的时候最爱吃猪肉白菜，猪肉炖粉条什么的（东北人没错了）。来泰国之后，除了猪肉鸡肉，对鱼肉和牛肉也研究了一番。
下面推荐的是鱼肉做法！因为我不吃兔肉，而羊肉的味道实在是不敢恭维……所以如果没有合适的食材，大家可以试试这几种方法哦～ 准备一条青鱼或者草鱼(我家后院养了好多鱼，都是野生鱼，不知道啥品种)，去鳞去内脏，冲洗干净后，在表面划几刀便于入味； 把鱼放在盘子里，倒上料酒、老抽、生抽，适量盐，腌制半小时以上（我是晚上腌的，第二天中午做）；
锅里放油，烧热后，将鱼放进去煎一下，两面都煎一下，煎至表面微黄，盛出待用； 接下来炒青菜。我喜欢多放点青菜，绿叶蔬菜清火，多吃也不用担心长胖。锅中底油，烧热后，放青菜，加少量盐和味精，快速翻炒至青菜软熟，盛盘待用； 炒锅烧热，倒入适量的植物油，放入切好的葱姜炝锅，然后再放入两勺剁碎的郫县豆瓣炒香，接着放入煎好的鱼，均匀地洒上白酒，大火烧开，小火慢炖，直至汤汁浓稠，可以浸透筷子。鱼香四溢，就可以关火盛盘了； 最后，撒葱花，上桌开吃啦～
【小贴士】
1. 鱼肉比较嫩，不用炒太久，太老了不好吃。
2. 烧鱼时，汤的量以没过鱼肉为准。
3. 不爱吃豆瓣酱的朋友可以不放，用酱油和盐调味也可以。
4. 如果不喜欢吃辣的朋友，可以把豆瓣酱里的红油撇出来再熬一熬，这样会更香，但是颜色会变得较淡。