干鱼怎么烧好吃？
红烧干鱼，是湖南的一道特色菜，吃起来咸鲜微辣，下酒又下饭。 准备材料：草鱼1条、植物油2勺、老抽半勺、生抽4勺、食盐3克、白糖少许、小米辣5个 具体做法如下：
第一步：先将买来的干鱼清理干净后沥干水分备用；
第二步：锅中倒入适量的油后烧到七成热时将处理好的干鱼下锅炸一下；
第三步：然后将炸过的干鱼捞出控油待用；
第四步：将锅中多余的油倒出，只留下一点底油即可；
第五步：往锅中加入4勺生抽和半勺老抽，再加入少许的食盐调味；
第六步：将炸过的干鱼放入锅中进行翻炒片刻；
第七步：然后加入适量的清水烧开后转为小火煮至汤汁浓稠；
第八步：再下入切好的小米椒和葱段翻炒均匀后即可出锅装盘了。 小贴士： 1.炸过鱼的油锅不要倒掉，留着后面做红烧干鱼用； 2.因为干鱼本身就有咸味，所以烹饪过程中不需要再加盐了哦！