1.选嫩黄的鸡蛋，加盐打散 2.胡萝卜半根切小丁、黄瓜一根切小丁（喜欢吃的可以多放点） 3.葱花、姜沫准备一些。 4.面粉少量，搅成面糊状。
5.切好的蔬菜倒入蛋液里，搅拌均匀。 6.锅内多放些油烧至六成熟时，把拌好的食材慢慢放入锅中。
7.用筷子迅速划开，免得粘在一起。 8.调成小火，慢慢烘炒，至熟且入味。 9.撒上葱花拌匀即可。 一盘香喷喷的炒鸡蛋就好了！颜色很漂亮吧～
ps：
1.胡萝卜可以提前泡一下，比较容易熟；
2.蔬菜不要放太多，以免水分太多影响口感； 如果有喜欢的小植物在碗里摆两朵就更美了~~~
易超伦优质答主炒黄花菜是人们很常见的一道家常菜，黄花菜本身就有很好的保健功效，而将黄花菜炒熟了之后，更是能够充分的将黄花菜的营养释放出来，因此熟吃黄花菜也是很有好处的，经常炒黄花菜吃也很好的保健功效。
做炒黄花菜时，黄花菜一定要先焯水一下，而且焯水时一定要用热水，冷水煮黄花菜是煮不熟的，一定要彻底焯透再捞出来过凉水，沥干水分后再做炒黄花菜的菜，否则黄花菜没有熟透也有一定毒素。炒黄花菜本身味道很清香，不要放太多的调料来掩盖它的味道，其他材料也非常简单。下面让我们一起学习炒黄菜的做法吧！
炒黄花菜食材：干黄花菜150g、火腿50g、生姜5g、花椒30粒、鸡蛋清1个、盐3g、料酒10ml、鸡精1.5g、生抽15ml、糖3g
炒黄花菜做法：
1、干黄花菜用清水泡发，火腿切丝，姜切丝备用。
2、泡发好黄花菜，清洗干净，去除根部硬结，沥干水分。
3、锅中清水烧开，放入黄花菜再次焯烫，煮5分钟后捞出洗净控干。
4、鸡蛋只取蛋清，加生抽、料酒、盐打匀，把黄花菜放入浸泡一会。
5、炒锅倒油烧热，放入花椒爆香后捞出，放入姜丝和火腿丝煸香。
6、倒入黄花菜大火翻炒2分钟，加盐、鸡精、糖调味即可。
