大基围虾怎么做好吃？
大基围虾（大海虾）和明虾（海捕小虾）不一样，不是人工可以养殖的，主要分布于东南亚及日本沿海。我国海域也有分布但是数量不多，所以大基围虾进口量大，价格偏高。 很多人不了解大基围虾有什么好吃，说它肉质不够鲜嫩。其实这是由大基围虾的生活习性决定的。
大基围虾学名克氏原螯虾。又称加拿大龙虾、波旁龙虾。属于淡水物种，经常爬到浅水区脱壳繁殖，所以体表有一层薄薄的水膜防止身体干燥。这层水膜也是影响鲜度和口感的因素之一。因为怕水干掉，所以大基围虾不会在淡水中长时间泡着，而是频繁出入浅水区。这样也能保证新鲜度。 除了生活习性之外，影响大基围虾的口感还有烹饪方式。由于体内渗透压高，如果处理不好很容易出现出水（身体发软）的情况，所以在烹饪时最好采用蒸、煎、烤等方式，避免与食盐或酱油等含盐食材同煮，减少对它的刺激。 那大基围虾最好的吃法是什么？ 非油焖大虾莫属！
【油焖大虾】 材料： 大基围虾20只左右、大蒜3-4瓣、大葱白5g、姜5g、香菜适量 调料： 黄酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖8-10颗、干辣椒4颗 做法： 1.准备原料。
2.大蒜切末、葱白切丝、香菜切段、干辣椒用剪刀剪成丝。
3.锅中倒入比炒菜稍微多一点的油，小火加热至冒烟，放入蒜末爆香。
4.随后依次加入葱丝、辣椒丝、香菜段，大火炒出香味。
5.把洗净的大基围虾放入锅中，大火烧开，再调入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽和8-10颗冰糖。转小火盖上盖子焖8分钟左右，最后打开盖子，大火收汁即可。
这样一道油光发亮，香辣适口的油焖大虾就做好啦！