夹心藕怎么做好吃？
“酥”的诀窍在于： 1、要选粗一些的藕，不要太细，否则容易散；而且外皮粗糙一点的藕淀粉含量少一些，做出来会更酥脆一点（太老的藕也可以，不过口感没有那么脆） 2、刮除藕的外皮的时候要注意不要把藕刮破了哦~ 3、最好选择带一点点的肥肉的藕，吃起来不会很干，如果是纯瘦肉会很难嚼。
4、下锅炸的时候要小火慢炸，不然很容易糊。 5、最重要的！一定是一定要用厨房纸吸取多余的油分！ 下面推荐几种我做酥脆藕的方法～
1、椒盐酥藕 买到的藕可能带有泥土或者其他杂物，处理起来比较麻烦，一个最简单的办法就是——洗藕：把藕放进淘米水中浸泡一会，再用刷子刷干净表面就可以了。 清洗后要把藕切成段，放清水里浸泡，再准备一些生姜末和葱花。切好的藕先用冷水冲洗一遍，沥干水待用。 锅里放油，加入花椒、干辣椒、蒜末、姜丝爆香，倒入藕丁翻炒均匀。
然后加入盐、胡椒粉、料酒调味，最后撒入葱花就可以啦～这样一道美味又好看的椒盐酥藕就完成啦～
2、糖醋酥藕 把刚做好的椒盐酥藕放在一边备用。 另外准备一个小碗，加入白糖、香醋、老抽搅拌均匀成酸甜汁。 锅中热油，把调好酸甜的酱汁倒进去，小火慢慢熬，不断搅拌，直到变得浓稠，像果酱一样就可以了。 然后把刚刚切好的藕放进去翻拌均匀，使每一块莲藕都裹上一层甜蜜的汤汁即可。
3、糯米藕 用清水泡软的糯米灌进莲藕洞里，用牙签固定住开口处，上锅蒸至糯米熟透。 蒸熟之后的糯米藕拿出来放到保鲜袋里轻轻挤压排出部分汤汁，使得糯米藕更加干爽。 在糯米的表层滚一圈白砂糖或者蜂蜜，使其裹上一层薄薄的糖粉。
平底锅稍微加油，把糯米藕放进去小火煎香，一面煎至金黄再翻面继续煎，直到双面都呈诱人的金黄色。就可以摆盘开吃啦～一口咬下去是绵软又弹牙的糯米藕，夹杂着甜甜的糖味，超赞的！
4、酒酿甜藕 这道小甜品的做法非常简单。 把刚刚做好的糯米藕放到砂锅或者电饭煲中，按照个人喜好添加适量的糖或者蜂蜜，再浇上一勺白酒，盖上盖子，小火煨煮片刻就可以啦。 时间不够的话可以用微波炉加热一下，更香甜软糯～