仔姜怎么腌好吃吗？
查阳最佳答案
“南姜”，也叫沙姜、山姜，味道和生姜很相似，但更辣一些。主要的功效是散寒，祛湿，解表。《中国药典》记载：“南姜，主疾热疟母，发汗，止呕，除水气，治痢，消水肿，治喉痹。”“ 北姜”指咱们常说的生姜，主要的功效是散寒、发汗、止咳化痰。 这两味药材都是散寒除湿的良药。但是南姜偏于发散解表，用于外感风邪，怕冷发烧；而北姜温中止呕作用优佳，多用于胃寒呕吐。民间还流传北姜治感冒、咳嗽，南姜则治腹痛、腹泻。 除了药用以外，很多人还会把这两味药用在烹调菜品上。
1.炒：锅里加油烧热，放入姜片爆香，再加入适量酱油、白糖调味，制成调料汁，将切好的食材下锅翻炒两下，再倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅。
2.炸：锅中加油烧至六成热时，放入姜末、蒜泥迅速搅拌，直到香味四溢且变色后关火，最后淋少许香油拌匀即可。
3.焖：取一砂锅烧热，倒入适量花生油，待油温五成热时将葱姜下锅煸炒，出香味后打入鸡蛋，加盐、生抽调味，小火煮熟后撒上葱花即可。 除了以上方法之外，还可以将两者打成酱，做成酱料食用。
仔姜腌制方法
准备食材：新鲜仔姜500克、朝天椒100克、食盐25克、白糖15克、高度白酒50毫升、白醋适量、开水一锅。
具体做法：
仔姜清洗干请后，切成稍厚一些的姜片。朝天椒洗净去把。把适量的白醋(多准备一些)倒入锅内，大火烧开后，倒入食盐，搅匀，让食盐充分溶解后，转小火。把切好的仔姜和辣椒放入锅里，慢慢煮5分钟。期间用筷子翻动几下，使仔姜能均匀的受热。
5分钟后，把锅中食材捞起，沥干水分。装入大玻璃罐中，趁热倒入高度白酒和白糖。最后，继续倒入煮仔姜的白醋，把玻璃罐装满，盖上盖，放冰箱保存，5天后使用。
仔姜牛肉腌制方法
准备食材：鲜姜、牛肉、酱油、冰糖、红油、料酒、味精、鸡精、孜然粉
具体做法：
将鲜姜去皮，洗净后切成丝待用。牛肉洗净后入开水锅中氽水，打尽血沫后捞出。将氽过水的牛肉放入清水中烧开，加酱油、冰糖、料酒、味精、鸡精、孜然粉并加入鲜姜丝，烧入味后捞出晾凉。将晾凉的熟牛肉切成薄片与鲜姜丝放在盘内，加入自制红油腌渍2小时即可。
