兔腰子，兔耳，兔头，兔脖子，兔子腿（可换成兔子肉） 配料：青椒两个，鸡蛋一个，香菜两根，姜三片，大蒜一头，生抽两勺，老抽半勺，醋一勺，盐适量，干辣椒四个去籽切段，豆瓣酱一大勺。
1、做凉拌的腰子和耳朵，最好买新鲜兔子，处理干净以后，把兔子放入开水里面焯烫断生捞出备用；或者买已经处理干净的兔子内脏，清洗干净，也可以；如果喜欢软烂的口感，可以冷水下锅，加入两片生姜，一点葱段，一勺料酒，让兔子在里面炖上三十分钟，然后捞起来冷却后，切成薄片。
2、调拌酱料，一勺豆瓣酱和辣椒酱用油拌匀，蒜剁成蓉，香菜切末，和豆瓣酱等一起加入到碗里，加入两勺生抽，一勺醋，少许的老抽，适量食盐调成酱汁备用。
3、烧开水，倒入青辣椒和切好的兔肉，烫熟后起锅装盘。最后把调好的酱汁浇入锅中勾个薄芡，撒上一层葱花就ok啦！ 兔脑袋的做法其实和鸭脑袋一样，只是味道不同而已哦~ 先把鸭脑袋放进清水锅里煮一下，去除血水和杂质，再搭配香菇、胡萝卜煮熟之后，加一点糖和盐调味就可以了。 兔脖子的做法跟炒兔丁差不多，只需要在炒之前把它剁成小块就行。
官菲茜优质答主兔肉含有磷、镁、钾等较多种微量元素，营养全面，易消化吸收，既美味可口又具有多种滋补功效。因此，家兔食疗是一种“以药代食，以食代药”的内服良方，既可强身健体，又可疗病祛疾，受到人们的青睐。兹将几种家兔食疗方分述于下，仅供参考。
猪腰合炖益肾元 中医认为，肾藏精，主生长、发育、生殖和水液代谢，而家兔的肉、血、骨髓和猪腰都有补肾益精的作用。因此，取家兔的肉250克、猪腰1只、姜1块、红糖50克，共炖1小时，弃姜，将猪腰和兔肉蘸食，汤可连饮2次。每日或隔日1剂，连服10剂，对遗精、阳痿、早泄、神经衰弱等症有治疗作用。
汤水合饮补心血 中医认为，心主神明，主管精神、思维、意识、情志活动以及血液和血脉。如果心血不足，就会导致心动过速、烦躁、失眠、健忘。因此，用家兔心15只、乌龟1只、核桃10个、粟米100克、红糖30克，合炖汤，食心，饮汤。每日1次，连服5日，对神经衰弱、心动过速、心功能不全等症有治疗作用。
鲜藕合煮强心肌 中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，脾气主升，胃气主降，二者互相协调，共同完成食物的消化、吸收、转输和气血的化生、布散。因此，取家兔肝(兔心)15克，鲜藕100克，粟米50克，生姜5片，红糖20克，合煮汤，食肝(兔心)，饮汤。每日1剂，连服7日，对胃弱不振、神经衰弱、心肌无力等症有治疗作用。
鲜芹合炖调血脉 中医认为，“血实则筋脉尚，筋伤则血随溢，而瘀血阻络”是导致血管脆、嫩，易出血、紫癜及筋骨疼痛的重要原因，治疗宜活血止血，通络止痛。因此，用家兔血100克，鲜芹菜200克，瘦猪肉50克，红糖50克，炖汤，食肉饮汤。每日1剂，连用3日，对紫癜、筋骨疼痛等有治疗作用。
鲜芹合煎清胆热 中医认为，胆的生理功能是贮藏和排泄胆汁，胆汁分泌失常，常导致胆囊炎、胆结石。因此，用鲜芹菜200克，家兔胆10克，白糖10克，芹菜洗净捣烂绞汁，煎煮10分钟，兑入胆汁白糖，再煲5分钟，每日1剂，连服3日，对胆囊炎、胆结石有治疗作用。
鲜莲合煮治肝炎 中医认为，肝喜疏恶郁，喜甘恶燥，疏泄失职则水湿痰饮内停，肝络失疏则胁痛、黄疸。用鲜莲藕200克，家兔血100克，红糖50克，煎煮1小时，酌情分3次1日内服完，连用3日，对急、慢性肝炎均有治疗作用。
鲜荠合炖利小便 中医认为，脾虚中气下陷，膀胱之气化不利是导致尿频、遗尿的主要原因，而鲜荠菜甘平入肝脾经，具有利尿作用。因此，用家兔血100克，鲜荠菜200克，瘦猪肉50克，红糖30克，炖汤。食肉饮汤。每日1剂，连服5日，对肾虚、阳痿、尿频、遗尿等症有治疗作用。
