我奶奶做这个超拿手，每次过年她都会自己做，不过她是用米糊来煎的（用大米和水磨成浆，下锅炸熟） 食材很简单，主要是绿豆芽和空心菜，还可以放些葱花进去味道更好！ 先把豆芽和空心菜洗净沥干水份备用。 然后把切好的切粉放进开水锅里煮一下，不要煮熟了捞起来过冷水沥干待用。 这个过程是把切粉的韧性给煮出来。
最后大火把油锅烧热，下适量油盐进去，倒入切好的豆芽和空心菜爆炒几下然后放入切好的切粉翻炒至熟透就可以起锅了 如果觉得干可以适量淋点酱油上去提味！
PS.如果炒的时候发现粘锅了可以在倒进切粉前打一个鸡蛋进去搅匀了再倒进锅里！ 大功告成啦~ 又香又嫩的炒切粉就好了～ 来一碗白粥美滋滋～
沙曼优质答主炒切粉制作步骤如下：
材料：切粉200克，青菜适量，味精适量，酱油适量，蚝油适量，辣椒适量，盐适量，大蒜适量，生姜适量，豆芽适量。
步骤：
1. 准备食材：将切粉提前泡软，青菜、大蒜、生姜洗净备用；豆芽焯水备用。
2. 炒五花肉：锅内加入适量油，放入切好的五花肉片，翻炒至五花肉变色，加入少许酱油翻炒均匀。
3. 加入调料：放入大蒜和生姜片，翻炒出香味，加入切好的青菜、豆芽，翻炒均匀。
4. 炒切粉：将泡好的切粉加入锅中，放入适量的盐、辣椒，翻炒均匀。
5. 调味：加入蚝油，翻炒均匀，待切粉吸收汤汁变软，加入味精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 切粉泡软后再炒更容易煮熟，口感更佳。
2. 根据个人口味可以选择加入辣椒，不喜辣者可不加。
3. 蚝油、味精等调味料根据个人口味和需求增减。
