整鸭怎么做好吃？
【酱焖鸭子】 1.原料：鸭子半只、姜5片、葱白2段、八角2粒、桂皮1块、香叶4-5片、豆瓣酱20克、甜面酱30克、啤酒600毫升、老抽适量；
2.做法：（1）鸭子清洗干净，沥干水分备用；姜洗净切片，葱白切段；
（2）锅中放适量的水，加入料酒和姜片，冷水下锅将鸭子焯水去腥；
（3）准备好酱料：豆瓣酱和甜面酱用清水稀释开，搅拌均匀待用；
（4）另起锅，放入适量的油，油温五成热时下葱姜爆香，然后下入所有香料爆炒一会；接着倒入鸭肉翻炒片刻，注入啤酒和清水，水量没过鸭肉即可；
（5）大火煮开之后，调入老抽，转小火慢炖至汤汁浓稠，鸭肉酥烂；最后调进去少量的盐，煮5分钟入味，关火让酱汁浸泡着鸭肉，让它更加入味。
【椒麻手撕鸭】 1.原料：鸭子半只(约300g)、香菜一把、小米辣五个、大蒜两瓣、香葱一根、生姜三片；
2.调料：生抽10ml、陈醋10ml、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、鸡精3g、食用油适量；
3.做法：（1）将宰杀好的鸭子洗干净，斩成小块，装入碗中，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽拌匀，腌制半小时以上；
（2）锅里放油烧热，下姜丝、蒜片爆锅，然后将腌好的鸭肉放到锅里炒干水份；接着加入足量热水，调入少许老抽，大火烧开之后，小火焖煮至熟；
（3）把煮熟的鸭子捞出晾凉，用筷子拨散，淋入陈醋，撒上蒜末和葱花；接着将小米椒切圈，香菜切成小段，撒在鸭肉上，再撒上花椒粉和白糖，搅拌均匀，就可以吃啦！